“ข้าวเย็น” ดีต่อสุขภาพ-ช่วยคุมน้ำหนัก

คาร์โบไฮเดรต มีชื่อเสียงว่าเป็นศัตรูของการลดความอ้วนเพราะว่าเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะถูกกลายเป็นพลังงานเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ แต่ว่าถ้าหากรับประทานมากมายไปน้ำตาลจากแป้งก็จะถูกเก็บมาสะสมไว้ภายในรูปไขมันทำให้อ้วนได้ง่าย

ร้านพวงหรีด

อย่างไรก็ตาม มีข่าวดีสำหรับสหายที่ถูกใจรับประทานอาหารชนิดแป้ง คือ การทำให้อาหารชนิดคาร์โบไฮเดรตแปลงเป็นแป้งทนย่อยที่ดีต่อสุขภาพและก็การลดความอ้วน มารู้จักแป้งทนย่อย ประโยชน์ต่อสุขภาพ และก็อาหารประเทศญี่ปุ่นที่รับประทานได้อร่อยแม้ว่าจะปล่อยไว้จนเย็นกัน

รู้จักแป้งทนย่อย
แป้งทนย่อยหรือ Resistant starch (レジスタントスターチ) เป็นแป้งที่เจอในเมล็ดธัญพืชและก็ถั่วบางชนิด มีอะไมโลสสูง ยกตัวอย่างเช่น มันฝรั่งดิบ และก็ในอาหารชนิดแป้งที่ทำให้สุกแล้วปล่อยให้เย็นตัวลงหรือนำแช่เย็น แป้งทนย่อยจะผิดย่อยในระบบทางเดินอาหาร และไม่ถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก แต่ว่าจะปฏิบัติภารกิจคล้ายเส้นใยอาหารที่ถูกส่งผ่านยังลำไส้ใหญ่

เพราะเหตุใดอาหารชนิดแป้งปรุงสุกแล้ววางไว้จนเย็นก็เลยเป็นแป้งทนย่อย
ในแป้งดิบและก็ข้าวสารประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสด้ามจับกันด้วยภาระที่หนาแน่นก็เลยทำให้มีเนื้อสัมผัสแข็ง เมื่อให้ความร้อนภาระด้ามจับกันอยู่จะคลายตัวออก ทำให้โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีอะไมเลสเข้าย่อยสลายแป้งให้เป็นโมเลกุลกลูโคสที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย แต่ว่าเมื่อแป้งสุกเย็นตัวลงภาระที่คลายตัวจนหละหลวมจากความร้อนจะมายึดจับกันแน่นเหมือนเดิม ก็เลยทำให้แป้งที่เย็นตัวลงมีรสสัมผัสแข็งและก็เป็นเปรียบเสมือนเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

เป็นเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารชนิดแป้งที่ปล่อยให้เย็นตัวลงประกอบไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลาย ซึ่งจะไปเพิ่มปริมาณอุจจาระและก็เสริมการเคลื่อนตัวของไส้สำหรับเพื่อการขับอุจจาระออกจากร่างกาย และก็เส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดี ช่วยเหลือให้สภาพแวดล้อมในไส้ดี เสริมให้ภูมิต้านทานแข็งแรง และก็ทำให้ผิวพรรณดี

ช่วยปกป้องการเพิ่มของระดับน้ำตาลในเลือด
แป้งทนย่อยจะช่วยปกป้องไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้นอย่างทันทีทันใดในมื้ออาหารที่กำลังรับประทานและก็ส่งผลไปยังมื้อต่อไปด้วย ส่งผลสำหรับเพื่อการช่วยกดการหลั่งของฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ลดการสั่งสมของไขมันในร่างกายก้าวหน้า ก็เลยช่วยควบคุมไม่ให้อ้วนง่าย

อาหารประเทศญี่ปุ่น ที่อุดมไปด้วยแป้งทนย่อยแต่ว่ามีรสชาติอร่อยและก็รับประทานได้ง่าย
ในประเทศญี่ปุ่นคนทำงานจำนวนไม่ใช่น้อยนำข้าวกล่องไปรับประทานช่วงเวลากลางวันโดยไม่อุ่น ข้าวสุกที่หุงสุกในรุ่งอรุณจะเย็นตัวลงและก็เพิ่มปริมาณแป้งทนย่อยเมื่อเข้าสู่เวลาเที่ยงวัน รายการอาหารเส้นเย็นๆยกตัวอย่างเช่น อุด้ง โซบะ และก็พาสต้า เป็นต้น ก็มีปริมาณแป้งทนย่อยที่สูง ยิ่งไปกว่านี้ก็ยังมีข้าวปั้นโอนิกิริและก็ซูชิที่มีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะรับประทานในช่วงเวลาที่เย็นชืด

ถ้าหากอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก อาหารชนิดแป้งเย็นชืดที่มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างจะแข็งน่าจะเป็นหนทางที่ดีต่อสุขภาพ แต่ว่าถ้าหากอยากสุขสบายจากการรับประทานอาหารร้อนอร่อยก็เลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะเจาะ สำหรับสหายๆที่ยุ่งจนไม่ว่างอุ่นอาหาร ก็เกิดเรื่องที่น่าชอบใจว่าอาหารชนิดแป้งเย็นชืดที่เรารับประทานนั้นดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องสิ้นเปลืองเงินซื้อเส้นใยอาหารมารับประทาน

Leave a Reply

Your email address will not be published.